Összetétel: lépesméz*
*= ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból
A lépesméz a legősibb méhészeti termék.
A méz a kaptárban található keretekben viaszsejtekbe ömlesztett állapotban, viaszfedéllel lezárva található, ami nem más valójában, mint a fent említett lépesméz.
A lépesmézet darabolt formában, üvegbe téve, mézzel feltöltve lehet kapni a boltokban, vagy a termelőknél.
Elvileg a legérintetlenebb mézről ebben az esetben beszélhetünk, hiszen még a levegővel sem lép kapcsolatba az elfogyasztás előtt.
A lépesméz viasztartalma szobahőmérsékleten morzsálódik, könnyen beleragad a fogunkba, ami kellemetlen érzés.
Ezzel szemben a kaptármeleg (35 C) viaszt a nyelvünkkel egy gombócba össze tudjuk gyúrni, és úgy, mint a datolya magját el tudjuk távolítani a szánkból, vagy akár le is nyelhetjük, mert az sem káros.
Ezek figyelembevételével fogyasztás előtt rakjuk a fűtőtest közelébe a lépesmézet.
Vigyázat! A túlmelegített lépesméz (62 C fölött) viasztartalma megolvad.
A tányérra kirakott lépdarabból mindig csak annyit vágjunk le, amennyit azonnal elfogyasztunk.
Azért nem szabad előre feldarabolni, mert a vágás mentén kifolyik a sejtekből a méz, a tányér alján gyűlik össze.
